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Jun 20

要吃,自个动手! 不指定

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皮蛋豆腐
原料:白玉豆腐一盒,糖心皮蛋3个,香葱末
调料:盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。
做法:
1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁,豆腐丁用开水焯一下(切丁的味道更好些)。
2、豆腐、皮蛋丁放进碗里,浇进拌好的调料,撒上葱末,拌匀。
3、开吃。

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红烧鲫鱼
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;   
作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
做法:
1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起
红烧鲫鱼成品(20张)晾水;   
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。   
3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;   
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;   
5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);   
6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。   
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

可以去网上DOWN个菜谱,吃也要吃出水平来!



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Last modified by tommyhu on2011/06/21 23:09

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